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Kaiseki un festival de ricos y delicados platillos que alcanzan el equilibrio en sus colores, gustos y formas de cocinar en cada uno de ellos, satisfaciendo a cada comensal.

Yudofu es una forma o varias maneras de preparación para enaltecer el milenario tofu japonés, fuente de proteína vegetal. Detrás de este platillo hay una larga historia que une al Japón con China y con las reglas del Budismo Zen.

Existen varios platillos japoneses entre los cuales hay algunos de origen chino, entre ellos está el shabu-shabu que es como un fondue delicioso de vegetales y carne o pescado, que en lugar de aceite son sumergidos en dashi, consomé de pescado.

Con la llegada al Japón de los monjes zen se popularizó un tipo de comida conocida como Shojim Ryori, una cocina vegetariana que se destaca en la forma de servir artísticamente los ingredientes frescos, incluyendo como aperitivo rodajas delgadas de pescado y mariscos crudos.

Cuando se habla de comida tradicional japonesa, se refiere al washoku, la cocina anterior a la era Meiji cuando Japón se occidentaliza. En el washoku la comida no es solamente para alimentarse, sino para garantizan el placer de comer con el espíritu.

La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más familiares para los japoneses. Echemos un vistazo más de cerca a la transición desde el momento en que la cerveza aterrizó por primera vez en Japón hasta el presente.

Cuando piensas en un refrescante refresco japonés, Calpico es uno de los primeros nombres que te vienen a la mente. Si has estado en Japón, debe haber visto las botellas de Calpico en sus exclusivas botellas veraniegas con lunares azules y blancos.

El alga Kombu es uno de los ingredientes tradicionales japoneses y se ha disfrutado durante mucho tiempo. Si retrocedes en el tiempo, las algas kombu aparecen por primera vez en el texto sobre la era Heian (715 A.C).

La okara o pulpa de soja es mucho más de lo que parece. Las "cosas" sobrantes de la producción de productos de soja se venden a muy bajo precio, se regalan o simplemente se tiran. Pero lo creas o no, okara es lo que me trajo a Japón.

Yuba es uno de los alimentos elaborados a partir de la soja. A medida que hierve la leche de soya, se forma una nata en la superficie. La nata es yuba. Hace unos 1200 años, la yuba fue traída de China.

El wagyu es el ganado bobino que tiene su origen en Japón y una de las características de la carne de este tipo de ganado es que tiene un intenso marmoleado, lo que da como resultado una carne jugosa, tierna y con un gran sabor que hace que este producto sea uno de los más preciados y más costosos.

El okonomiyaki es una masa a la que se le incorporan los vegetales, panceta, harina, huevo principalmente y su cocción es en un sartén y el resultado se puede decir que es muy parecido a la tortilla francesa o panqueques.