Notas y artículos sobre la comida del Japón
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina japonesa, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Ramen casero
Descubre cómo hacer ramen casero. Aprende a seleccionar ingredientes, preparar el caldo y crear deliciosas variaciones.
Niinamesai ritual de agradecimiento a los dioses por la cosecha de arroz
Gracias al dios Inari-sama llegó el arroz a Japón desde China. De ahí el ritual Niinamesai para agradecer a los dioses la abundancia de las cosechas de arroz.
Armonía de colores y sabores en la cocina japonesa
Las presencias de los monjes budistas en Japón enriquecieron la cultura japonesa e igualmente la gastronomía con la cocina vegetariana Shojin-Ryori.
Deliciosos platillos de Okinawa la ciudad más grande de la prefectura del Japón
Entre los platillos de la comida japonesa, los de Okinawa son algo especial y con mucha fama por la longevidad de sus habitantes atribuida a su dieta.
Kagammi mochi tradición de Año Nuevo en Japón
Entre muchas tradiciones japonesas, la ceremonia del Mochitsuki es la más popular. En todas las casas se elaboran los mochis, pasteles de un arroz especial, según la tradición más antigua.
Honzen ryori un estilo básico de la cocina japonesa lleno de tradición
Existen tres estilos básicos de la cocina japonesa, y Honzen ryori es uno de ellos de gran importancia para las celebraciones de bodas y Año Nuevo.
kaiseki comida sofisticada y delicada a la hora de la ceremonia del té
Kaiseki un festival de ricos y delicados platillos que alcanzan el equilibrio en sus colores, gustos y formas de cocinar en cada uno de ellos, satisfaciendo a cada comensal.
Yudofu fuente de proteína y de historia del Japón y de su gastronomía
Yudofu es una forma o varias maneras de preparación para enaltecer el milenario tofu japonés, fuente de proteína vegetal. Detrás de este platillo hay una larga historia que une al Japón con China y con las reglas del Budismo Zen.
Shabu-Shabu fondue japonés platillo típico de Japón originario de China
Existen varios platillos japoneses entre los cuales hay algunos de origen chino, entre ellos está el shabu-shabu que es como un fondue delicioso de vegetales y carne o pescado, que en lugar de aceite son sumergidos en dashi, consomé de pescado.
Shojin Ryori cocina vegetariana japonesa con una presentación artística
Con la llegada al Japón de los monjes zen se popularizó un tipo de comida conocida como Shojim Ryori, una cocina vegetariana que se destaca en la forma de servir artísticamente los ingredientes frescos, incluyendo como aperitivo rodajas delgadas de pescado y mariscos crudos.
Los mensajes que recibimos frente a un platillo japonés: washoku
Cuando se habla de comida tradicional japonesa, se refiere al washoku, la cocina anterior a la era Meiji cuando Japón se occidentaliza. En el washoku la comida no es solamente para alimentarse, sino para garantizan el placer de comer con el espíritu.
La historia de la cerveza japonesa
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más familiares para los japoneses. Echemos un vistazo más de cerca a la transición desde el momento en que la cerveza aterrizó por primera vez en Japón hasta el presente.
Todo lo que necesitas saber sobre Calpico
Cuando piensas en un refrescante refresco japonés, Calpico es uno de los primeros nombres que te vienen a la mente. Si has estado en Japón, debe haber visto las botellas de Calpico en sus exclusivas botellas veraniegas con lunares azules y blancos.
Historia del alga kombu
El alga Kombu es uno de los ingredientes tradicionales japoneses y se ha disfrutado durante mucho tiempo. Si retrocedes en el tiempo, las algas kombu aparecen por primera vez en el texto sobre la era Heian (715 A.C).
Despensa japonesa: ¿Qué es Okara?
La okara o pulpa de soja es mucho más de lo que parece. Las "cosas" sobrantes de la producción de productos de soja se venden a muy bajo precio, se regalan o simplemente se tiran. Pero lo creas o no, okara es lo que me trajo a Japón.
Historia de Yuba, alimento popular en Japón
Yuba es uno de los alimentos elaborados a partir de la soja. A medida que hierve la leche de soya, se forma una nata en la superficie. La nata es yuba. Hace unos 1200 años, la yuba fue traída de China.
La mejor carne, la carne de wagyu japonesa
El wagyu es el ganado bobino que tiene su origen en Japón y una de las características de la carne de este tipo de ganado es que tiene un intenso marmoleado, lo que da como resultado una carne jugosa, tierna y con un gran sabor que hace que este producto sea uno de los más preciados y más costosos.
Origen e historia del okonomiyaki
El okonomiyaki es una masa a la que se le incorporan los vegetales, panceta, harina, huevo principalmente y su cocción es en un sartén y el resultado se puede decir que es muy parecido a la tortilla francesa o panqueques.
Origen del popular tonkatsu japonés
Un plato típico japonés muy popular en el país asiático por su sencilla preparación y además es muy sabroso. En este plato típico japonés se puede ver la adaptación de las costumbres occidentales y como se adaptaron a la cultura japonesa.
Origen y un poco más del sukiyaki
El sukiyaki es un plato típico de la gastronomía japonesa que lo suelen preparar para los meses fríos de invierno; la carne finamente picada se cocina con las verduras y los fideos siendo su sabor agridulce el resultado de un equilibrio entre el azúcar y la salsa de soja.
El origen del takoyaki, el buñuelo japonés
El takoyaki es el buñuelo japonés famoso por ser parte de la comida callejera, consiste en una masa a base de harina, huevo y agua, pero dentro guarda un trocito de pulpo que en japonés se dice tako y frito que en japonés es yaki. Uniendo los dos términos tenemos el nombre de este delicioso plato japonés takoyaki.
Brochetas a la japonesa
La brocheta de yakitori es uno de los platos más populares en Japón y en el extranjero. Sujeto a muchas reinterpretaciones según las regiones del Archipiélago, incluso países, ha aparecido recientemente en la historia de la cocina japonesa.
Takoyaki, un tentáculo de sabor
Takoyaki es una especialidad culinaria japonesa de la ciudad de Osaka. Se presenta en forma de bolas de masa que envuelven sabrosos trozos de pulpo. Los takoyaki se venden tradicionalmente en una bandeja y se comen como bocadillo.
La historia de bentô, la refinada comida rápida de los japoneses
¿Comida rápida elegante? Fue a partir del siglo XII cuando los japoneses adquirieron la costumbre de compartimentar sus alimentos para transportarlos sin dañarlos: el arroz y el pescado seco envuelto en una hoja de bambú, que luego tomó la forma de albóndigas, los “Onigiris”, siguen siendo un ingrediente esencial.
Onigiri, las bolas de arroz
Las bolas de arroz, también llamadas onigiri omusubi, ofrecen una variedad tan interesante de rellenos e ingredientes que esencialmente representan una comida completa. Los rellenos pueden ser al estilo japonés, como umeboshi albaricoque japonés en escabeche, salmón a la parrilla o katsuobushi hojuelas.
El Fogu, el plato más sofisticado y peligroso del Japon
El fogu se come en Japón desde el período Jomon. Debido a una serie de muertes por envenenamiento provocado por el veneno del pez globo, se prohibió su consumo durante el reinado de Toyotomi Hideyoshi.
Un trocito de Sashimi y se te reinicia el día
El pescado es un ingrediente principal y primordial tanto en Japón, como Asia en general; siendo que muchos de sus platos más famosos contienen este tipo de carne. Lo cual no cambia, en caso del Sashimi.
Nada mejor que una Tempura crocante, para iniciar tu día
Japón ofrece una gran variedad de categorías gastronómicas, y las frituras no son dejadas de lado. Destacando la Tempura, entre todas ellas. Un plato caracterizado por su crocante y delicioso sabor.
La salsa que no puede faltar en tus cocciones
Si hablamos de ingredientes y técnicas de cocción, Japón es uno de los países con más repertorio a nivel de condimentos, empleándose distintos tipos, como es el caso de la infaltable salsa teriyaki.
Del anime o dorama, a tu mesa
Los fideos son un alimento importante de la cocina oriental, en el cual se destaca el ramen, un alimento que se ha expandido por todos los países del mundo, llegando a considerarse uno de los platillos más deliciosos del planeta.
¿Algo más icónico que el Sushi?
Si pensamos en la gastronomía de Japón, es casi imposible no asociarlo con el Sushi. Una comida japonesa que hoy en día se consumen en todo el mundo, y que cada vez, gana más popularidad.
Beneficios del Ramen que te ayudarán a mejorar tu figura posterior a fin de año
Japón es un país rico en cultura y sobre todo en gastronomía, ya que esta, ha viajado durante años por todo el mundo y se ha reinventado de increíbles maneras, pero te has preguntado ¿Cómo poder incluir el Ramen en tu día a día para favorecer tu figura? Sigue leyendo y te diremos como.
¡El secreto alimenticio de los japoneses para lucir un cuerpo genial después de las fiestas!
Muchas veces nos preguntamos cómo es posible que los japoneses puedan tener esa increíble figura esbelta y así mismo por nuestra mente se nos cruzan mil ideas de lo trabajoso que puede llegar a ser, pero lo curioso es que no son más que sus hábitos alimenticios los que logran este "milagro", o más bien ¿hábitos?
El natto japonés, el superalimento fermentado desconocido
Entre los superalimentos fermentados, el natto es definitivamente uno de los menos conocidos: esta especialidad japonesa de olor acre tiene todas las credenciales para conquistar los platos occidentales.
La milagrosa dieta de Okinawa, la isla de los centenarios en Japón
El secreto de la dieta equilibrada de Okinawa, la isla de Japón famosa por su número récord de habitantes centenarios.
Artista japonés crea soldados samuráis con fideos
El arte culinario es una necesidad en Japón, pero los soldados samuráis de juguete de Taishi Arimura hechos con fideos instantáneos destacan por su habilidad compositiva, la atención a los detalles y el doble homenaje a las tradiciones de la Tierra del Sol Naciente.
Espaguetis Wafu, el plato japonés inspirado en la pasta italiana
Por espagueti wafu nos referimos a un plato de pasta "al estilo japonés", no el clásico ramen o el tradicional udon, sino recetas italianas reinterpretadas con ingredientes del Sol Naciente.
Sake: Todo lo que no sabías, incluyendo el nombre
Es sake, no saké. Y la diferente pronunciación no es ni siquiera el único error que la gente comete sobre su nombre, que debería ser Nihonshu.
Comida Exótica en Japón: Algo más que solo arroz.
Hoy en día Japón es uno de los países más interesantes del planeta. No solo se destaca por sus bellas artes o desarrollo en nuevas tecnologías, impresiona la cantidad de cosas extrañas e interesantes que se encuentran en su gastronomía.
Udon: La comida rápida más saludable de Japón.
Los fideos son básicos en la dieta del japonés promedio, la población nipona los consume en todo momento del día y es muy común encontrarlos en todos los restaurantes japoneses.
Ramen, los fideos más famosos del mundo.
La mayoría de las personas han probado el ramen, ya sea en restaurantes establecidos o en tienda de 24 horas donde solo basta agregar agua caliente al tazón, pero el ramen es mucho más que fideos con caldo para los japoneses.
Sushi: Rollos de arroz mundialmente reconocidos.
Es muy común que al pensar en una comida japonesa lo primero que se viene a la mente sea el sushi, pero en Japón el sushi engloba más que rollos de arroz rellenos.
Sashimi: Conquistando al mundo con pescado crudo.
Por fin un platillo para el que no es necesario saber manejar los palillos para comerlo, el sashimi ha cautivado al mundo con su sabor y sencillez y lo mejor es que puedes comerlo usando las manos.
Pastel navideño japonés
Una de las tradiciones más extravagantes de la Navidad japonesa es probablemente el pastel de Navidad, llamado "Kurisumasu keki". Se ha convertido en un símbolo tan famoso que incluso ha entrado como un emoticono en nuestros teléfonos. Sabemos que la Navidad en Japón no es una fiesta religiosa, sino un momento para pasar un día junto a tu ser querido con un fuerte carácter comercial, como el Día de San Valentín.
Taiyaki: El postre que conquistó a los japoneses.
Existe un postre que ha popularizado entre los occidentales por su peculiar forma y su delicioso sabor, este postre ha sido una tradición milenaria en Japón, el taiyaki es sin duda una opción para todos al pensar en un postre callejero japonés.
Onigiri: Una famosa bola de arroz que llegó para quedarse.
En todas las culturas y países existen aperitivos en Japón los hacen con arroz y realmente son únicos y originales, su nombre es onigiri y desde siempre ha estado presente entre los nipones.
El almuerzo navideño "atípico" del Japón moderno: el pollo frito de KFC
Una tradición nacida de un genio del marketing: la sigla KFC Kentucky For Christmas ha convencido a millones de japoneses de comer pollo frito en Navidad. Es un menú fijo, un poco menos de 35 dólares por pollo, vino, pastel y champán: pero hay que reservar, de lo contrario se hace imposible encontrar un lugar en las 1000 tiendas del Sol Naciente.
Teppanyaki: Espectáculo y comida lo mejor de dos mundos.
¿Alguna vez habías imaginado presenciar un espectáculo mientras te preparan tu comida? El teppanyaki es un platillo de cocina japonesa cuya popularidad curiosamente es mayor en occidente que en oriente y que es todo un espectáculo digno de ver.
Okonomiyaki: Una deliciosa pizza directamente desde Japón
Los japoneses son muy populares por su comida callejera, quizás la más popular de ellas en occidente sea el okonomiyaki que ya se ha posicionado como el favorito de los europeos.
Teriyaki: Salsa, técnica de cocina o alimento, tú decides.
Toda persona que alguna vez ha consumido comida asiática ha escuchado de la salsa teriyaki, lo curioso es que en Japón el teriyaki no es solo una salsa sino una técnica de cocina.
Kobe: Un filete tan raro que no te lo puedes perder.
Existe un corte de carne que es considerada una exquisitez y un lujo a nivel mundial y es producida por los japoneses, el kobe es considerado el corte más costoso dentro y fuera de Japón.
Máquinas expendedoras: El vending gastronómico de Japón.
Japón es mundialmente famoso por la cantidad de máquinas expendedoras que tiene y la diversidad en ellas, que van desde bebidas hasta juguetes sexuales pero no dejan de lado las curiosas máquinas de alimentos.
Shabu shabu: El plato invernal que se consume todo el año.
La sociedad nipona ha evolucionado la tradicional fondue de queso a un platillo caldoso y delicioso con verduras y proteína, usando el mismo concepto pero modificándolo a su estilo, el shabu shabu se ha popularizado en restaurantes turísticos de Japón y en los barrios japoneses de los Estados Unidos.
Sopa Miso: Una sopa con sabor de hogar.
Normalmente a todos nos gustan los platillos que nos recuerdan a nuestro hogar, los japoneses poseen en su gastronomía también el suyo, llamado sopa miso.
Mochi: Un dulce de harina de arroz internacional.
Una de las nuevas tendencias mundiales en dulces proviene precisamente de Japón, el mochi ha traspasado las fronteras y se ha vuelto uno de los favoritos de todo el mundo.
Shojinryori: La comida vegana de la devoción.
Los japoneses poseen comida vegana que no por ser simple deja de ser deliciosa y vistosa llamada shojin ryori la cual es preparada por los monjes budistas y aquellos creyentes de esta religión.
Dorayaki: La versión asiática de los pancakes.
Algo dulce para comer siempre es bienvenido, en Japón existe un postre redondo muy similar a los pancakes estadounidenses que tiene un relleno dulce y un exterior suave y esponjoso llamado dorayaki.
Donburi, arroz en su máxima expresión.
El arroz o Gohan es característico de la comida japonesa, su simplicidad se ve magnificada en este versátil y delicioso platillo cuya peculiaridad y originalidad se encuentra en su cobertura.
Tempura: La fritura baja en calorías de Japón.
A casi todas las personas les gustan las frituras, su crocante sabor sin duda ha derretido a más de un paladar sin dejar atrás a los paladares japoneses que han creado su propia versión de los alimentos fritos.