Este alimento milagroso que es bajo en grasas y alto en calcio, proteína y fibra dietética se vende en casi todos los supermercados japoneses en el pasillo de tofu, suele ser de color blanco o amarillento, aunque también se puede encontrar okara grisáceo, un subproducto del tofu de soja negro.

A diferencia de sus hermanos, la leche de soya y el tofu, este ingrediente japonés no se consume solo. En la cocina japonesa, se suele utilizar para preparar unohana, una guarnición salada popular y tradicional que se prepara combinando okara, verduras como zanahorias, bardana, negi (puerro o cebolla verde), setas shiitake, shoyu (salsa de soja), mirin (vino de arroz japonés) y, a veces konnyaku (ñame de elefante). Al igual que la okara, la unohana lista para usar también está disponible en la mayoría de las tiendas japonesas; generalmente se encuentra en las islas de comida para llevar.

Además de platos salados como unohana, puede usar okara como una adición versátil, nutritiva y amigable con la dieta a los productos horneados. En las recetas sin gluten, la okara puede reemplazar por completo la harina, dando a los productos horneados una sensación maravillosamente húmeda. Y en la repostería vegana, es un sustituto conveniente del huevo.

El okara crudo no dura mucho, por lo que el polvo de okara que se puede conservar durante mucho tiempo se está volviendo popular hoy en día. La gente a menudo lo compra por el bien de su dieta. Puede espolvorear el polvo sobre alimentos, por ejemplo, pasta, mezclarlo con batidos o yogur y usarlo como sustituto de la carne o la harina.