El dorayaki fue creado en 1914 por la pastelería Usagiya de Tokio y originalmente solo tenía una capa y era más pequeño, aunque en la actualidad el dorayaki lo forman dos bizcochos circulares rellenos de judía roja confitada llamada anko con las que se hace una especie de emparedado.
En japonés dora significa “gong” y éste probablemente es el origen del nombre, por su apariencia circular.
Entre los ingredientes base del dorayaki se encuentran harina, azúcar, huevo, sirope de arroz y bicarbonato de sosa.
Existe una leyenda japonesa del primer dorayaki que se hizo, la cual habla de un samurái que olvido su gong en casa de un campesino y que este último lo utilizo para freír buñuelos, esta misma leyenda inspiró el anime Doraemon donde uno de los personajes, específicamente un gato cósmico azul está obsesionado con los dorayaki y puede ser observado en varios capítulos comiéndolos.
Aunque el relleno tradicional de los dorayaki es el anko también pueden ser rellenados de mermeladas, frutas troceadas, castañas o hasta chocolate y té matcha para las versiones más aventureras, eso sí, siempre acompañado de una bebida, debido a que son muy secos, para lo cual los japoneses prefieren el té.
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