Este platillo fue creado cuando el arroz comenzó a escasear antes de la segunda guerra mundial  y los japoneses tenían que cocinar con lo que tuvieran a la mano.

Okonomi quiere decir “al gusto” por lo cual a este platillo se le puede agregar prácticamente lo que se quiera.

Comúnmente se cocina en una plancha con la ayuda de dos espátulas y la base del platillo es una masa que contiene una mezcla de harina, agua, huevo y ñame o col rallada a la que se le añaden ingredientes al gusto; los más comunes son carne de cerdo, vegetales, calamar, cebolletas, incluso mochi.

Pese a ser comida callejera la mayoría de los restaurantes japoneses han agregado esta versión ligera de la pizza que se asemeja más a una tortilla en sus menús.

Existen 2 tipos de okonomiyaki el estilo Osaka o Kansai donde todos los ingredientes se mezclan junto con la masa y la típica de Hiroshima que es la que se asemeja más a una pizza pero sin queso, claro está.

Como curiosidad en Hiroshima existe un museo dedicado al okonomiyaki llamado Wood Egg Okonomiyaki que los turistas pueden visitar, donde enseñan secretos de su preparación y pueden degustar diversas variedades del platillo, el costo por persona es de 1000 yenes y se puede reservar con tres meses de anticipación, el único inconveniente es que el personal que atiende las reservaciones solo habla japonés.

By Marcel Montes - photo taken by Marcel Montes, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=268190