La sopa miso se sirve comúnmente como acompañamiento en la mayoría de los restaurantes japoneses cuando se pide un menú completo, el miso está hecho de frijol de soya y otros granos como el trigo, la cebada y el arroz fermentados en un tipo de malta llamada "aspergillus”y algo de sal.
Su origen es chino pero se extendió a Japón hacia el siglo VII, los japoneses la conocen como omi otsuke, otsutsu u otsu depende de la región y es un platillo base para la comida japonesa.
Lo interesante de esta sopa es que se puede comer como desayuno, comida o cena, pude ir acompañado platillos fríos pero jamás se consume como único plato, si no que acompaña a uno o dos más.
Debido a las diferentes regiones que tiene Japón es común encontrar variantes de esta sopa entre las que destacan la de sabor salado y fuerte llamada Hatcho Miso que es consumida cuando hace frio y la de sabor dulce y suave llamada Komè Miso que era la más consumida por la aristocracia y los samuráis en la antigüedad y que actualmente la consumen en verano los japoneses.
Aunque la sopa miso es muy popular en occidente de las aproximadamente 600 mil toneladas de miso que produce Japón anualmente solo 1% se exporta por lo cual es muy difícil encontrar estos productos fuera de Japón.
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