La tempura es un rebozado crujiente y liviano para el que se utiliza panko, normalmente las tempuras más populares son de mariscos, carnes o verduras. Aunque tratándose de tempura no existe un alimento que no se pueda tempurizar.
Existen muchas versiones del origen de la tempura, estas versiones coinciden en que fue legado de los portugueses que arribaron a Japón y que los japoneses trasformaron y adoptaron como propia con el paso del tiempo.
Una de versiones dice que los portugueses usaban la tempura para las fiestas de semana santa en la religión cristiana, ya que durante estas fechas no se consumen carnes rojas y elaboraban peixinhos da horta que es un platillo de judías verdes rebozadas en huevo y harina y fritas en aceite, el cual poco a poco los japoneses fueron transformando hasta la tempura que conocemos hoy.
Otra versión menciona que el rebozado proviene de la masa de los buñuelos de bacalao preparados por los portugueses, sin importar su origen la tempura forma parte de la identidad de la cocina japonesa de hoy día y se puede encontrar en prácticamente todos los restaurantes japoneses.
Es importante mencionar que pese a que la tempura es una fritura, se encuentra entre las frituras con menos calorías ya que sin contar el ingrediente que fue tempurizado, la tempura solo tiene 100 calorías, lo cual no es mucho si consideramos que 100 gramos de papas fritas contienen 312 calorías.
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