Teppanyaki  proviene de la combinación de las palabras japonesas parrilla y asado y para prepararla se debe usar obligatoriamente una plancha de acero en la cual se preparan todos los alimentos.

En 1945 el platillo fue lanzado por una cadena de restaurantes llamada Misono bajo la influencia occidental, en la actualidad este tipo de platillo es tan popular que en Estados Unidos este tipo de establecimientos son conocidos como “Steakhouse japonés”

Un teppanyaki típico empieza con una demostración del manejo de los cuchillos por parte del chef para después proceder con la preparación del platillo frente al comensal utilizando algunas destrezas como balancear algún vegetal o huevo para finalmente cortarlo de forma artística y veloz.

Comúnmente se utiliza res, langosta, pollo y vegetales en la preparación del teppanyaki todo esto preparado con salsa de soja, este platillo se acompaña frecuentemente con arroz frito, hojuelas de ajo u otros complementos y es considerado un platillo saludable ya que al prepararse todo en la parrilla se utilizan muy pocas grasas.

El teppanyaki más que un platillo es una experiencia para disfrutar con un grupo de amigos en una ocasión especial o familia, dado que se tiene un chef personal el almuerzo puede encarecerse un poco y entre plato y plato no habrá pausas,  puesto que al terminar el primer platillo el chef comienza a preparar el siguiente.

By Dustin M. Ramsey, Attribution, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=43594561