El udon al igual que otros fideos proviene de china y fue adoptado por Japón hace, más de 7 mil años. Son fideos gordos que ya cocidos alcanzan hasta 8 milímetros de espesor que pueden ir con o sin caldo y con o sin cebolleta encima, son considerados la comida rápida más saludable que existe. Los fideos se cocinan en 8 minutos y se pueden comer fríos o calientes. Los udon se pueden encontrar prácticamente en cualquier sitio que venda comida.
En Japón hay dos estilos de udon si es oscuro el caldo es kanto pero si es claro es kansa, en Osaka es usual que compitan por ver quien tiene los mejores fideos. Los más populares se sirven con nori cortada por encima y se acompañan con un plato de wasabi. También existen udon que acompañan con otros ingredientes como huevo o pescados.
Los fideos soba son considerados los primos de los fideos udon, la diferencia entre ellos es el grosor y el color, los soba son oscuros y delgados y los udon son gruesos y pálidos.
Los restaurantes japoneses sirven udon preparado de diversas maneras ya que sobre todo es un alimento versátil para presentar y atractivo para los comensales.
Se acostumbra servirlos en cuencos con caldo, pero también se pueden servir sobre una bandeja de bambú cuando la preparación es fría.
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