El platillo tiene sus raíces en China pero gracias al intercambio cultural chino-japonés el ramen llegó a Japón, aunque existe una historia de su creación que habla de un señor feudal japonés que acogió a Zhu un escritor y político chino quien en agradecimiento le preparo fideos con caldo, sin embargo los japoneses consideran a los fideos soba y udon los precursores del ramen.
El nombre de ramen se cree proviene de la palabra “lamian”, después de la guerra los migrantes chinos llegaron a Japón y empezaron a vender en la calle fideos lamen que con el tiempo se llamaron ramen.
Los fideos de ramen son más elásticos y alcalinos que los udon o soba porque están hechos de harina de trigo a los que se les agrega un caldo de carne pesado, son muy económicos y extremadamente populares.
Existe muchos tipos de ramen, entre los más conocidos están los sapporo, el onomichi ramen, los hakata fukuoka, los de Tokio capital, el kitakata y el asahikawa ramen
El ramen es tan exquisito que ha ganado una estrella Michelin, siendo el restáurate Tsuta Ramen localizado en Suamo, Tokio el primero en lograrlo.
El ramen es tan mundialmente famoso que existe una comedia romántica protagonizada por la fallecida Brittany Murphy llamada “Ramen Girl” donde la protagonista quiere aprender a hacer ramen y durante todo el film se dedica a aprender a hacer un ramen perfecto.
Gracias a Momofuku Ando, los occidentales podemos disfrutar de un ramen en 3 minutos agregando agua caliente, en 1958 este hombre creo el “ramen mágico”.
Muchas otras empresas fueron adoptando este concepto como la empresa Nissim, que fue quien globalizó el ramen e incluso fundó un museo donde te permiten hacer tu propio ramen y empaquetarlo.
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